湖南

馬幫運輸，有專業(yè)幫和拼伙幫之分。專業(yè)幫多系一單獨私家長期經(jīng)營的馬幫;拼伙幫由兩個以上不大的馬幫合伙組成，屬短期性質(zhì)。在這個神秘的群體中，有規(guī)矩、有禁忌。俗話說"行船走馬三分命"，此話乍一聽有些毛骨悚然，但也表明馬幫生涯的艱辛險惡，產(chǎn)生禁忌這亦就不難理解了。禁忌一般指語言說話和行為動作兩個方面，族別不同，禁忌也不同。

馬幫吃飯有規(guī)矩，馬幫歇梢后，先是為馬添料加草，讓馬先食，然后人才做自己吃的，以示對馬的關(guān)愛崇敬，體現(xiàn)先"人"后已的精神。馬隊朝哪個方向走，生火做飯的鍋樁尖必須正對這一方向，燒柴必須一順，切忌燒對頭柴。開飯時，馬鍋頭坐在飯鑼鍋正對面，面對要走的方向。大鍋頭第一個添飯，添飯時平平地稱添最上面一層，忌諱挖一深洞。添完飯，勺子要平放，切忌翻過來。吃飯吃得快的人只需洗自己的筷子，最后歇碗者要洗碗洗鑼鍋，鑼鍋不能翻撲，翻了就是犯諱。

馬幫在路上，大部分時間過的是野營露宿的生活。一般天一發(fā)亮就爬起來從山上找回騾馬，給它們喂料，然后上馱子上路。中午開一次"梢"。"開梢"就是吃午飯的意思，也就是打個酥油茶，揉一點糌粑吃。當(dāng)天色昏暗下來的時候，馬幫都要盡力趕到他們必須到達(dá)的"窩子"，在那里才好"開亮"。開亮就是露營。他們要在天黑前埋好鑼鍋燒好飯，卸完馱子，搭好帳篷。每天的打野開亮，都由大家分工合作，找柴的找柴，做飯的做飯，搭帳篷的搭帳篷，洗碗的洗碗，而且是輪流著做，以免不公平。

無論是誰，凡是不小心犯了以上忌諱，就要挨一頓數(shù)落，還要出錢請客打牙祭，嚴(yán)重的就逐出馬幫。